黄梨酵素、葡萄酵素

 

这个周末没有闲着。。。

一贯的先把家务活做完~~

就开始照着星洲日报的资料开工了。

材料:

黄梨一粒、葡萄、柠檬三粒、冰糖(我用的是糖蜜,不晓得会失败吗。。。) 

准备功夫:

1。一早先把买回来的葡萄、柠檬用盐水浸泡,间种换水三、四次。

2。然后晾干水果。。。(我直接把洗好的水果排放在厨房用纸,放在饭桌上吹风扇;(风干的当儿我就继续打扫)

3。玻璃罐一样必须清洗干净,确定瓶罐都干透。

黄梨酵素做法:

1。把黄梨去皮切小片;

2。柠檬切片;

3。然后就是一层黄梨、一层柠檬、一层糖;这样一直重复直到满为止;最后一层必须是糖。

4。把盖子盖上;放在阴凉通风处自然发酵14天。

5。据报上分享的做法,在发酵第三、第四天时开盖搅拌均匀水果,这时可以顺便试试味道;若太酸。可以酌量加糖;

6。之后就静置至14天即可。

葡萄酵素做法和黄梨酵素一样;就把黄梨换成葡萄、以此类推。

 

进度追踪:07 11 2007

这几天下班回家第一件事就是看看这两瓶酵素进展如何了~~

今天看到黄梨酵素有一层白色汽泡,终于有动静了~~

而葡萄那一瓶,还是没有什么动静~~只好继续静观其变。。。

一切顺利,下星期就可以“收成”了~~  😉

 11-11-2007晚上看到那瓶黄梨酵素已经满到溢出瓶外~~

原本怕麻烦的我就不打算开瓶搅拌,结果因为溢出的意外所以就都开瓶了~~

取多一个空瓶,把活跃的黄梨酵素分一些出来;

另外也把“至今没什么动静”的葡萄酵素开了,加了些黄梨酵素;

原本想二合一,可是家里没有那么大的容器~~

今天是13-11-2007 ;  现在三瓶都算在正常的情况下“发展”。。。

中间和右边这两瓶都是葡萄+黄梨的。。。

希望不会因为我中途的混合搬家而产生“不良份子”~~

今天终于到了取酵素的时候~~

一切正常!

开瓶时 POP 的一声。。。有点像在开香槟呢!  😛

开瓶后就闻到一股香气,这下可放心食用啦!

那满满的一杯黄梨、葡萄酵素渣被我用食物处理机搅拌成果酱;

泡水来喝,味道也很好噢!只有柠檬片挤干后是被丢掉的~~

期待了两个星期,终于完成咯!

嘿嘿~~喝着自己制做的酵素即安心又有成就感~~    ;)

30条回应 to “黄梨酵素、葡萄酵素”

  1. donlim Says:

    用糖蜜是可以的。

  2. chris Says:

    donlim:
    可以就好~~
    可是还是担心会失败~~
    哈哈~~一直很想动手做,就是怕失败,结果一拖再拖。。。
    后来想想,失败了就重来好了~~
    总不能要求第一次就有完美的成果呀! 😉

  3. donlim Says:

    至少你已经踏出了第一步,老实说我有点懒惰,到现在还没尝试做酵素,但是我在书
    本上是有看过用蜜糖做酵素的,希望你会成功。

  4. Soo Says:

    可以用糖蜜。
    这里有些资料可以让你参考 http://blog.yam.com/Enzyme/article/11474828
    祝你成功!!

  5. chris Says:

    donlim, Soo,

    谢谢~~我也希望会成功! 😉

  6. chenboon Says:

    你真的自己动手做啊。
    那我等看看你的成果了,才开始动手。
    近来超级懒惰的。

  7. 笑林 Says:

    好一个餐前开胃食品。如果在14天之前就打开来吃的话,不晓得味道会相差得远吗?

  8. chris Says:

    chenboon, 笑林:
    对于酵素我可是个外行人~~ 😳
    若你们有兴趣知多一点点可以参考以上Soo提供的联结或以下两个联结:
    1。佳礼中文论坛: http://chinese.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=672078&extra=page%3D2&page=1

    2。dd’s wishes: http://blog.pixnet.net/ddwishes/category/154897 

  9. LeMontEA Says:

    和我以前一様。毎日都観察。^^
    我用的是青柠檬。

  10. chris Says:

    哈哈~~ 😀
    第一次做这酵素。。。
    新鲜感还在。。。又老是担心会失败~~
    所以每天观察~~
    以后可能就只是做而已咯!

  11. Soo Says:

    对对对,问dd去,她越来越厉害了!
    我这样说不知道会被她骂?哈哈…..

    恭喜你!成功了~~
    你也是很厉害一下咯!!

  12. chris Says:

    Soo, 😳
    还没到最后阶段,也不晓得会有变卦吗~~
    昨天看我家的酵素还算正常的“发展”。。。
    若一切顺利,这来临的星期天就可以取酵素咯!
    很期待,也很怕会失败!

  13. 树胶园 Says:

    Oh, from the advertisements in the papers, i thot u need to get those enzyme powder mixed in to be able to get the fruits to become enzyme… looks like not!

    White sugar is no good, better use brown/raw cane sugar or honey! ^_^

  14. 树胶园 Says:

    糖是不是必要的材料?若用甜性的水果掺酸性水果来综合酸味,不知可以吗?目标是不要用到额外的糖。。。

  15. chris Says:

    树胶园:
    糖是必要的材料~~不可以没有糖哦!
    详细资料:
    http://blog.yam.com/BlogIndex.php?BLOG_ID=Enzyme&CATEGORY_ID=1468723

  16. Fruit Enzyme DIY « Huichun’s Weblog Says:

    […] 葡萄酵素和黄梨酵素做法 […]

  17. Jovin Says:

    I need yr help as I hv problem in my diy fruit enzyme making. In the 3 & 4 days, I can smell a very strong smell coming frm the enzyme and there was a lay of white thing on the bottom of the bottle. When I opened the bottle on the 7 days, there was a very strong smell and it tasted bitter. I’m not sure it’s the temp of my house was so hot that the enzyme cannot fement. Pls adv.

  18. chris Says:

    Jovin:
    1。若你所形容的强烈味道不是臭的应该没问题。开瓶闻到的应该是黄梨的香气~~
    2。类似白色沉淀物,我的也有。
    3。带苦味有可能是柠檬皮的关系也不一定,下回把柠檬白色那层切掉吧!
    也有可能和用糖量有关~~
    做多几次就会驾轻就熟~~加油咯! 😛

  19. Prisca Says:

    It’s really fun to make fruit enzyme and harvesting time is most exciting as we can finally enjoy our “hard labour”. I’m trying to use “jaggery” – Indian brown sugar that can be purchased from Indian shop. I heard it taste better. I noticed pineapple and dragon fruit fermentation process is much faster.

    Anybody tried using the harvest debris for hair shampooing?

  20. chris Says:

    Prisca:
    我有个朋友,她有把酵素果渣当磨沙膏来摩擦身体。。。 😉
    洗头水就没听说过。 😉

  21. Prisca Says:

    I tried some of the followings:-
    a) the harvested fruit for spa
    b) dab..dab a small piece of dragon fruit for facial cleansing
    c) I diluted the lime/apple juice for washing the hair
    d) Diluted the fruit juice (a tsp) onto detergent and the kitchen utensils are very clean from oil stain.

    Just keep trying out ….

  22. chris Says:

    Prisca:
    哇!你尝试的酵素使用方法还真多! 😉

  23. jenz Says:

    听朋友说黄梨和青苹果的酵素好好喝。可否给我该recipe?thankz thankz!

  24. jj Says:

    Any1 kind enough to share how to make grapes enzyme by adding honey or “oliga” (kind of sugar?).

  25. Ocean Bubbles Says:

    I wud like to share with u about my Enzymes DIY.

    I started making my 1st Dragon Fruits Enzyme,
    Recipe : 2 Organic red Dragon Fruit , Organic Honey, 3 Organic Lemon .

    Method :- Peel DF skin, cut into slices. Lemon Slices with skin,
    Arrange Dragon Fruit in 1st layer, pour honey onto it,
    follow by lemon slices, honey pour on top of it, follow by
    DF till all the fruit fill up the glass container, make sure the last
    layer of fruit will be top with honey.

    Place the glass container in cool place to 3 weeks.
    Shake it on 3rd or 4th day , it can be served on the 3rd week.

    Result :- Yummy on DF enzymes….
    My kids , my friends love it.

    G o o d L u c k 😛

  26. KC Says:

    请问如何以蜜糖代替黄糖? 如果需要500gram 黄糖, 那应该以多少ml的蜜糖代替呢? 谢谢指教。

  27. Yew Yew Says:

    嗨~我要问制作酵素需要放醋吗?

  28. Jason Says:

    hi Chris

    看你的照片。。。你在发酵期间, 有否上下摇晃?会变酒化吗?
    若瓶子内生水气如何出了? 抹掉还是继续摇晃不理?我担心会发霉。
    冰糖好呢?黑糖?还是蜜糖? 我试用过黑糖发酵很快。不需2 个星期。。一个星期变完全发酵。。。请指点一下。。。。;-)

    • Chris Says:

      Jason,
      抱歉我好久没有玩这个东东了。。。 😳
      我也不是专家咧。。。
      当时我做酵素都随性,只按照报上的步骤做,之后没特别去理它。。。时间到,就开瓶,只要是香香的就喝啦!
      至于糖的种类,我也不晓得那种好~~就用自己喜欢的吧! 😉

  29. mimi Says:

    hi

    听朋友说黄梨酵素喝多了会得糖尿病是吗?她教做的酵素是要加上水,不过她教的方法,酵素做成品出来的味道是臭的。难闻难喝。请指教。谢谢!

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