优格咖哩鸡

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今年新年初四就得开工~~

所以星期三 家公、家婆、小姑就随我们一同来新山小住几天~~

家婆还把冰箱里的食材都一并带来新山存放,说就在新山继续下厨。。。

嘻嘻!可是只下厨煮了一餐,接着都到外头解决~~

最后带来的鱼、虾、鸡肉家婆说就留在这吧!我们慢慢吃~~

嗯!有半只鸡、四条鱼、两小包虾、还有一包切好的鸡胸肉。

冷冻箱就这样“常满”咯!😉

我得开始慢慢消化这冷冻箱的食才了。。。

今天就把解冻了的鸡肉分成三份:

一份主要是鸡脚、代骨头较多的部分;(买了一棵芥菜+一些白菜+一根胡萝卜+一粒大葱+一粒番茄+一粒汕头酸梅+四根小辣椒 煮了锅大菜汤)这是家婆在麻坡把吃剩的鸡呀、鸭呀、等年菜加芥菜和大白菜煮的菜尾。这样的一锅汤味道还真开胃下饭哦!就这样解决了其中的一份。

一份是鸡胸肉;这份拿来+芋头和咖哩叶、蒜头、大葱、姜片,做了芋头焖鸡。

最后一份是鸡腿肉;嘿嘿~~记得在Asian Food Channel的烹饪节目中看过用优格来腌鸡肉。。。

于是上网谷歌一下,输入yogurt curry chicken食谱多的眼花缭乱。。。就用家里有的食材,敢敢乱来一通。。。。

这款优格咖哩鸡味道还真不赖哦!若照网络上的食谱加足所有提到的印度香料(茴香等),我想味道一定更棒!

优格咖哩鸡

材料:

鸡肉 4

咖哩叶 适量,chris超喜欢咖哩叶的味道,所以放得特别多。

蒜头 34

大葱 1

番茄 2

秋葵(羊角豆)随意(也可加茄子、长豆等)

胡萝卜一小根

还加了豆卜 (油豆腐)

原味低脂优格一小罐

咖哩粉两大匙

盐少许

Ghee

做法:

1. 热锅 加入适量的Ghee先把鸡肉大略煎至颜色变白,把鸡肉取出,放盘备用。

2. 用剩下的Ghee炒香蒜头、大葱、咖哩叶、咖哩粉; 然后加一小杯水和一罐原味低脂优格 煮滚后依序加入番茄、胡萝卜、秋葵、豆卜和略煎过鸡肉;

3. 以上用小火煮约20分钟即可;

Ghee,印度酥油 (引述自维基百科):

酥油 (印度)

印度传统饮食中的酥油馬拉地語 तूप,印地語 घी,烏爾都語 گھی,旁遮普語 ਘੋ,克什米爾語 ग्याव/گیاو -來源是梵語 ghṛtə घृत “灑”之意;在 埃及阿拉伯方言 則是 سمنة,samna,意思是酥油或脂肪。)是从牛乳精炼的一种液体脂肪。一般用来做烹调油,特别是烹调肉類

印度地区因为天气炎热,黄油缺乏冷藏会很快变质。高温加热后的酥油则可以室温下保存几个星期。非洲马赛人等畜牧部落也有类似的处理方法。

制造方法

传统的方法是先将牛乳轻度发酵,然后用提取黃油的方法取得固体乳脂。将乳脂加热,先除去水分,然后在水沸点之上进一步将残存的蛋白质等焦化,形成特有的香味。产品过滤后成为酥油,为浅黄的半固体或液体。过滤出来的焦渣用来制作糖果等其他食品。

酥油也可以通过直接用黄油加热来制造,但风味不如发酵处理的。

5条回应 to “优格咖哩鸡”

  1. donlim Says:

    噢~ 原来优格也可以煮咖喱哟?好特别哦。🙂

  2. LeMontEA Says:

    ghee 是什麼来的?

    賣相不錯啊

  3. chris Says:

    donlim:
    印度餐里有不少美味佳都加了优格哦! 😛

    LeMontEA:
    ghee是什么~~
    解释已经补上,引述维基百科资料。。。 😉

  4. krys Says:

    哈哈!我煮给老公吃,他说:怎么看来好像收藏了几个星期的curry似的。快晕了。

  5. chris Says:

    krys:
    呵呵~~味道如何?
    不错吧! 😛

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