Archive for the ‘Chris也做中式点心、其他’ Category

再战,自制泡菜

2012/02/19

充分利用时间~~  😉

等待面团发酵的时间,做了韩式高丽菜泡菜。

失败版:蛋饼

2010/04/24

一直都很想念台湾的早餐:米浆、蛋饼、饭团!

终于今天动手试试看做了蛋饼;

但是面皮煎得太厚了。。。口感不好!

做法参考:Carol 自在生活:软式全麦蛋饼

鱼翅瓜 南瓜饺子

2008/11/09

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嘿嘿~~又是饺子!

若有时间,我不介意餐餐吃饺子~~   😉

这一次蒸了半粒南瓜,压成南瓜泥 一半加入饺子皮里。(一半留着,晚餐做比萨饼皮)

忘了南瓜水份很多,还跟着上一回的配方加了水,结果面团太湿了,又得额外加粉;

这一次的饺子皮口感就没上一回的好。  😳

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       馅料和上一次大同小异,有高丽菜、黑木耳、胡萝卜、西葫芦;还加了蒸熟的鱼翅瓜~~

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这一回,饺子的size小了一些些,嘻嘻~~同样的碗装得下四粒饺子。  😉

上一回的汤饺。蒸饺

再战葱花卷+高丽菜包

2008/11/02

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上一回七月份做了失败版的葱花卷,这一回再次挑战葱花卷;

准备了一份面团揉到三光后静置15分钟让面团松弛;

将面团分两份,一份做葱花卷,一份做高丽菜包。

记得上一回我家先生带了那葱花卷去当早餐,结果他说咸得无法入口!  😳

这一回用烤的,盐不敢下手太重,只加了一小小撮。

烤好时皮脆脆的,带着葱花的香味,很好吃!

呵呵~~这一回我家先生说,有进步咯!

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另一份面团用来做高丽菜包。

嘻嘻!面团不是很够,结果包子皮都是薄薄的!

薄就薄不管它了,也算成功,给自己鼓励鼓励!  😛

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全麦豆浆芋丝馒头

2008/10/26

免发酵面包送进烤箱后开始做馒头;

还是孟老师的配方和做法。

我超喜欢芋头,看到孟老师的芋头鲜奶馒头,于是也迫不及待的想试试看,把芋头丝加在馒头的滋味!

用了300克高筋面粉+200克全麦面粉。

豆浆250克。

这一次把面团揉到“三光”,静置5分钟,然后开始把芋丝加入;

揉均匀,再把面团分割,整型(这时候尽量把空气压出),最后发酵30分钟,再蒸。

嗯,这一次的馒头软软的也不会太干。  😛

详细资料、做法,请参考:孟老师的芋头鲜奶馒头

南瓜子馒头

2008/10/23

再接再厉,今天这馒头加了搅碎的南瓜子,看起来带点淡淡的绿色~~

葡萄干黑芝麻馒头

2008/10/08

哈哈~~

又是馒头!做馒头做上瘾。。。

这一回是为了要请掉一罐淡奶和黄豆粉而做。

结果馒头当早餐、午餐、晚餐。

完全用淡奶取代水味道不是很好。。。

水份还是拿捏不好,馒头还是有点干。

长假Day 6:金瓜馒头+紫地瓜枸杞子馒头

2008/10/05

我一向来喜欢面食,不管西式、中式,都爱。

ohbin@免揉面包看到孟老师的连接,从孟老师哪看到我喜欢的馒头。。。

有详细的配方+做法于是就决定再尝试自己做。

看了孟老师的做法,才晓得我之前做馒头的方法不对~~

怪不得馒头刚蒸时软的,冷了之后尤其是隔一天后吃就很硬了。

还有就是以前的馒头还长得很不像馒头咧!  😳

以前哦~~我不晓得“三光”的原则,揉面没有三光。。。

这一回试试看孟老师的做法和配方。

这样就得麻烦我忠实的白老鼠们咯~~

嘻嘻,这一次的成品比较像样了~~

但我觉得水份不够,因为加了金瓜泥和地瓜泥,水的份量没有跟着孟老师。。。

下回再试~~

详细配方、做法请参考:孟老师的分享

黑糖燕麦糕

2008/09/11

之前看到网友show介绍的黑糖燕麦糕就一直一直很想做。

可拖了一年半载,今天终于动手做了!

材料就跟着show的分享一样:

1。燕麦两杯

2。黑糖一杯(我把黑糖换成糖蜜)

3。地瓜粉一杯

4。水两杯半

以上材料用食物处理机搅拌均匀,倒入抹好橄榄油的碗里,用大火蒸30~45分钟(筷子插入糕不沾筷子)即可;

燕麦糕冷且后就可以切一口大小,沾上炒香的黄豆粉就可以吃咯!

真的是QQ的,微甜,健康的小点心!  😉

葱花卷

2008/07/01

         买了包面包粉,要做葱花卷。

原因一,我家先生喜欢葱。

原因二,从网上找的食谱看起来不难做,嘻嘻!不难做是重点。

第一次做,不敢多做,担心失败了得把东西解决掉有点困难,不然很浪费食物。

用了150g的面包粉+50g的全麦面粉+酵母(因为我的酵母不会发用了两小匙)+一小匙发粉,加水揉成面团,静置30分钟让面团松弛。

将面团擀平,抹一层油、撒上葱花及少许盐,卷成筒状,分割成段,将面团切口朝上对折,然后压紧接口处往下翻就是好看的葱花卷了。(做这个步骤时手都沾满了油、葱花、面粉;懒得洗手拍照;下回再拍)

卷好的葱花卷同样静置20分钟再放入锅或蒸笼大火蒸10~15分钟即可。

这一次不晓得那出了问题。。。 

葱花卷热的时候咬起来还好~~隔天就有点硬,看了妹雅的分享,我想我揉面的时间和发面的时间不够吧!

没有到“三光” (面团光滑、面盆光、手光)的阶段。。。  😳

然后盐下得太多,花卷太咸了。

下回继续努力~~   😉

 

这一会做葱花卷在“谷哥”搜寻了一下,参考了以下资料:

1。香葱花卷

2。饭妇人与饭人的饭局-葱花卷

3。葱花卷(老面法)

4。妹雅的网络日志  (从ester家的连接去的)